DAS BUCH
„Man muss der Karotte die Chance geben, etwas Besseres zu werden als eine Karotte.“ – Simon Horn, Blumen
Wie haben die das bloß gemacht? Das limonig-scharfe Aroma des Garnelensalates funkelt auf der Zunge, die Kalbsrolle gibt sich butterzart hin und das Amaretti-Mousse zeichnet ein dauerhaftes Grinsen ins Gesicht. Es sind diese besonderen Momente im Restaurant, in denen der Genuss regiert und der Wunsch entsteht, selbst solche Köstlichkeiten zu zaubern. Das Buch „Frankfurter Küchen“ erfüllt diesen Wunsch: Köche, Küchenmeisterinnen und Restaurantbetreiber aus zwölf Lieblingsrestaurants der Stadt verraten ihre Rezepte.
Lieblingsrestaurants sind jene seltenen Orte von nebenan, in denen vorzügliches Essen auf den Tisch kommt, die aber noch mehr zu bieten haben: Geschichte, Charakter, Charme. Menschen, die solche Orte geprägt haben, werden in zwölf Porträts vorgestellt. Das Buch erzählt von der Lust und der Last ihrer täglichen Arbeit inmitten von Bratendampf und gestärkten Tischtüchern. Vor allem aber erzählt es von ihrem Wissen: Sie alle haben aus ihren Speisekarten gleichermaßen typische wie besondere Menüs mit insgesamt mehr als 100 Rezepten zusammengestellt. Ein kulinarischer Schatz von Sachsenhausen bis Delhi, von Teheran bis Córdoba.
„Frankfurter Küchen“ ist ein Buch zum schauen, lesen und kochen. Mit Bildern aus den Restaurants, Geschichten aus der Stadt, Rezepten aus vielen Teilen der Welt und der Anregung, sich die Küchenschürze umzubinden. Denn Genuss ist machbar.
Idee und Text: Christian Sälzer und Nina Schellhase
Fotografien: Michael Hudler
Layout und Illustrationen: Sebastian Schramm
Sebastian Schramm kommunikationsdesign
Lektorat und Reinzeichnung: Kim Hannah Hörbe
Erste Auflage, Frankfurt am Main 2005
Dritte Auflage, Frankfurt am Main 2007
© Zazie Verlag, Schellhase Sälzer GbR
ISBN 3-00-016763-3
160 S., 66 Fotos, € 24,80
Erhältlich im Frankfurter Buchhandel, den Restaurants und direkt hier.